O que é Flato?? Como evitar???

O que é o flato? Do que ele é feito?

Flato, do latim flatus, significa sopro e é uma composição de gases altamente variável, expelida pelo ânus.
É formado por parte do ar que engolimos, que é quase só nitrogênio e dióxido de carbono, pois o organismo absorve o oxigênio, e gases resultantes das reações químicas entre ácido estomacal, fluidos intestinais e flora bacteriana.
Ou seja, dióxido de carbono, hidrogênio e metano.

O que faz os peidos federem?

O odor dos peidos vem de pequenas quantidades de sulfeto de hidrogênio (gás sulfídrico) e enxofre livre na mistura.
Quanto mais rica em enxofre for sua dieta, mais desses gases vão ser produzidos pelas bactérias no seu intestino e mais os seus peidos vão feder.
Pratos como cebola, couve-flor e ovos são notórios por produzirem peidos fedidos. Feijão, por exemplo, produz grandes quantidades de peidos não necessariamente fedidos.

Por que feijão faz as pessoas peidarem tanto?
Feijão contém açúcares que seres humanos não conseguem digerir. Quando esses açúcares chegam em nossos intestinos, as bactérias fazem a festa e produzem um monte de gás.

Por que peidos fazem barulho?Os sons são produzidos pela vibração da abertura anal.
O som depende da velocidade da expulsão do gás e de quanto estreita for a abertura dos músculos do esfíncter anal.

Porque temos gazes?
Todo mundo tem gases. Arrotar ou expelir gases pelo reto é perfeitamente normal, embora seja embaraçoso para muitas pessoas.
O que podemos fazerNa maioria do tempo os gases não têm cheiro. O odor vem do enxofre produzido por bactérias no intestino grosso. Algumas vezes os gases causam inchaço e dor, mas nem todos apresentam esse sintoma. Isso provavelmente depende de quanto gás o organismo produz e quão sensível ao gás é a pessoa.Mudar a alimentação pode ajudar a prevenir ou aliviar os gases.

Se você sente que tem muitos gases, tente essas dicas:

• Evite alguns alimentos - A quantidade de gases provocados por certos alimentos varia de pessoa para pessoa. O único jeito de saber o que acontece com você é por meio de tentativa e erro. Estes são alguns dos alimentos que causam gases em muitas pessoas: feijão; vegetais como brócolis, repolho, cebola, aspargo, couve de Bruxelas e alcachofra; frutas como pêra, maçã e pêssego; grãos integrais como trigo e farelo; refrigerantes e bebidas à base de frutas; leite e derivados; alimentos dietéticos e doces; e goma de mascar sem açúcar.

• Beba bastante água e líquidos sem gás - Tente evitar bebidas gasosas - água com gás, refrigerante, cerveja. Se for difícil ficar sem essas bebidas, coloque-as num copo para beber, pois isso deixa um pouco de gás de fora.

• Reduza a quantidade de ar que você engole -

Aqui estão algumas dicas:

coma devagar e mastigue bastante; evite goma de mascar e chupar balas duras;
se você fuma, tente parar; se você tem dentes falsos, procure seu dentista para verificar se estão adequadamente colocados.
• Mantenha um diário - Anote os alimentos (e quantidade) que parecem causar mais problemas. Aproveite e anote quantas vezes por dia você solta gases - se ficar entre 14 e 23 vezes é considerado normal. Se passar desse número, consulte um médico e leve o diário com você pra ajudar a responder as perguntas que ele fará sobre seus hábitos alimentares.Tenha em mente que todas as pessoas têm gases, isso faz parte do processo digestivo. Arrotar ou expelir gases ajuda a manter a pressão baixa dentro do trato intestinal e previne estiramentos do estômago e intestinos. Ou seja, gases são sinais de que seu corpo está funcionando bem.

Quanto gás uma pessoa normal produz por dia?

Em média, uma pessoa produz cerca de um litro de peido por dia, distribuído em cerca de 14 peidos diários.
Pode ser difícil para você determinar o volume dos seus peidos diários, mas você pode estimar quantas vezes peida.
Pense nisso como um pequeno experimento científico: anote tudo que você come e conte o número de vezes que você peida. Você pode inclusive anotar sobre o fedor deles.
Você descobrirá uma relação entre o que você come, quanto você peida, e quanto seus peidos fedem.

. Quanto tempo leva até que o peido chegue ao nariz de alguém?

Isso depende das condições atmosféricas, umidade e velocidade do vento, além da distância entre as pessoas também. Os peidos também se dispersam e sua potência nauseante diminui com a diluição.
Condições excepcionais existem quando o peido é liberado numa área pequena e fechada, como um elevador, um quarto pequeno ou um carro, porque essas condições limitam a quantidade de diluente possível (ar) e o peido vai permanecer numa concentração perceptível por mais tempo, até que se condense nas paredes.

. É verdade que algumas pessoas nunca peidam?
Não. Se elas estiverem vivas, peidam.
Pessoas podem peidar até mesmo algumas horas depois de mortas.

Um peido é mesmo só um arroto que saiu pelo lado errado?

Não, a frase “arroto é um peido maroto que subiu de elevador” é puro folclore.
Arroto vem do estômago e tem composição química diferente de um peido.
Peidos têm menos ar atmosférico e mais gases produzidos por bactérias.

Para onde vão os peidos quando você segura eles?

Quantas vezes você segurou um flato, pretendendo soltá-lo na primeira oportunidade apropriada e depois descobriu que ele tinha “desaparecido” quando você estava pronto?
Ele saiu lentamente sem a pessoa saber?
Foi absorvido pela corrente sangüínea?

O que aconteceu com ele?
Os médicos concordam que o peido não é nem liberado nem absorvido. Ele simplesmente volta para os intestinos e sai depois. Isso reafirma o fato de que os peidos não são realmente perdidos, e sim adiados.

Alimentos Nutracêuticos ou Quimioprotetores:

(clic na imagem p/aumenta-la)

Alimentação - Arco-íris da longa vida

O médico americano David Heber, do Centro para Nutrição Humana da Universidade da Califórnia, desenvolveu um sistema de código de cores que aumenta a eficácia na combinação dos alimentos.
Para diminuir os riscos apontados, basta consumir diariamente uma porção equivalente a meia xícara de cada um dos grupos de alimentos.

Histórico

•O uso de alimentos funcionais ganhou impulso no início dos anos 80, como parte de um programa de redução dos custos de seguro saúde no Japão, tendo em vista o aumento sustentado da esperança de vida da população;

•O perfil dos segurados passou a apresentar idade média crescente, sendo mais vulneráveis a determinadas doenças e distúrbios de saúde;
•Para reduzir as despesas com medicamentos, foi implantado um programa denominado:
FOSHU -foods for specified health use.

FOSHU Foods for Specified Health Use
Os alimentos deveriam ser:

•Baseados em ingredientes naturais;
Consumidos como parte da dieta alimentar;

•Cumprir funções específicas no organismo.
Funções Específicas como:
a. Melhoria dos mecanismos de defesa biológica(imunológicos);
b. Prevenção ou terapia de alguma enfermidade ou disfunção;
c. Melhoria das condições físicas e mentais e do estado geral de saúde;
d. Retardo no processo de envelhecimento orgânico.

Programa FOSHU
Administrado pelo MS e Bem Estar do Japão, em cujo registro constam mais de 100 produtos com característica de alimento funcional




Conceito de Alimento Funcional

O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica (ANVISA).

Nutracêuticos são substâncias que se apresentam numa faixa cinzenta, entre comida e remédio, entre nutriente e medicamento....
Compreendendo não apenas nutrientes tradicionais, mas também não-nutrientes como as fibras, além de uma ampla gama de substâncias que parecem contribuir para a promoção da saúde ou prevenção das doenças.....
Sendo que os mecanismos de ação não estão, na maioria dos casos, plenamente conhecidos, baseando-se as afirmativas mais em dados epidemiológicos do que em ensaios bioquímicos ou fisiológicos.
(CARVALHO; MOURA, 2005)

•Alimento semelhante ao convencional, que faz parte mas não substitui a dieta usual;
•Capaz de produzir comprovados efeitos metabólicos ou fisiológicos para uma boa saúde física e mental, auxiliando no risco de doenças não transmissíveis.
LAJOLO, 2003

“Alimento semelhante em aparência aos alimentos convencionais, consumido como parte da dieta,que produz benefício específico à saúde, além de satisfazer os requerimentos nutricionais”
GAZZONI, 2005

Alimentos, em forma natural ou processada, que contêm níveis significantes de componentes ativos biologicamente que, além da nutrição básica,trazem benefícios à saúde, à capacidade física e ao estado mental”.
GAZZONI, 2005


Objetivo dos pesquisadores


“ Averiguar a dieta de populações que apresentem menor incidência de cânceres e doenças cardiovasculares, buscando alimentos importantes para a redução do risco”.
Lajolo, 2003


Dieta Mediterrânea
•Estudos (1960 a 1990) mostram que algo vem afetando a dieta mediterrânea de um modo benéfico;
•A dieta mediterrânea obedece a critérios de uma dieta saudável.
• A conclusão foi que a dieta mediterrânea está associada com a longevidade.
• A versão grega da dieta mediterrânea está associada ao consumo de azeite de oliva e ao elevado consumo de frutas e vegetais.
TRICHOPOULOU, 2000


• Os elementos antioxidantes são comuns nesses alimentos, promovendo efeitos benéficos;
• Vegetais verdes são consumidos com freqüência em regiões rurais da Grécia na forma de saladas e tortas e contêm alta concentração de flavonóides, considerados maior do que os encontrados em vinho tinto e chá preto;
• Não há nenhuma evidência direta que estes alimentos sejam responsáveis pelo efeito central da Dieta do Mediterrâneo.
TRICHOPOULOU, 2000

Dieta dos Esquimós


• Mostram baixa incidência de problemas circulatórios;
• Apesar do consumo de 45% de lípides (colesterol e triglicérides na dieta);
• A base da alimentação é o peixe, que por sua vez se alimenta de uma alga rica em ácidos graxos ômega-3.
MANCINI Fº, 2003

Porque consumir alimentos funcionais?

• Associar nutrição e saúde é uma dedução óbvia, e não se trata de algo efetivamente original;
• Muitos alimentos, tradicionalmente consumidos, possuem características interessantes sob o ponto de vista da saúde, respaldadas por conhecimentos empíricos de suas propriedades;
• Para a maioria desses alimentos não existiam informações científicas definitivas relacionando causa e efeito;
• Não havia acervo teórico e um traço de união entre eles, o que se tornou realidade a partir do FOSHU.


Os 15 Alimentos Indispensáveis para uma Dieta Saudável Nutricionistas, Médicos e outros

• FOLHAS VERDES
• CARNE VERMELHA
• CENOURA
• PEIXE
• ÓLEO DE OLIVA
• LEITE
• ALHO
• LARANJA
• SOJA
• AVEIA
• BANANA
• FRUTAS OLEAGINOSAS
•TOMATE
• BRÓCOLIS
•YOGURTE
Folha de S.Paulo 13/10/2005
FLÁVIA MANTOVANIMARCOS DÁVILA


Alimento Funcional no Brasil:


A regulamentação é feita pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que em 1999 publicou duas resoluções relacionadas aos alimentos funcionais:
Resolução ANVISA/MS nº 18 De 30/04/1999 (republicada em 03/12/1999)
Aprova o regulamento técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e/ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos.
Aprova o regulamento técnico de procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem.

ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES

O MS permite que sejam inscritas nos rótulos desses alimentos ou bebidas, alegações (claims) de propriedade funcional ou de saúde.

Alegação de Propriedade Funcional

Referente ao papel metabólico ou fisiológico que o alimento apresenta, ou seja, o alimento deve ser consumido dentro de uma dieta normal equilibrada, porém age em benefício da saúde do consumidor.


Alegação de Propriedade de Saúde

Sugere ou implica a existência de relação entre o alimento ou ingrediente com doença.
Alegações de conteúdo
Explicam os componentes que formulam o produto.
Alegações de função
Explanam sobre as principais substâncias e seus benefícios; por exemplo, o cálcio e sua relação benéfica sobre os ossos.

Alegações Proibidas

Está proibido alegar que determinado alimento cura ou previne doenças.


Nesses claims ou alegações impressas nos rótulos pode constar o termo “redução de risco”. Qualquer que seja ela, terá que ser demonstrada. A segurança e eficácia também deverão ser comprovadas.


ANTIOXIDANTES NA DIETA

“Substâncias que reduzem, significativamente, os efeitos adversos das espécies reativas de oxigênio ou de nitrogênio, ou ambas, nas funções fisiológicas humanas”.
National Academic Science, 1998


FITOQUÍMICOS

Pigmentos multi-coloridos,
abundantes nos vegetais,
que neutralizam os Radicais Livres.

COMO AGEM?

Neutralizando os Radicais livres causadores do estresse oxidativo.
Fitoquímicos = Antioxidantes
•Fazem a correção molecular, destruindo as informações erradas que o código genético transmite às células.
•Desarmam as atividades bioquímicas que futuramente se manifestariam sob a forma de tumores, DCV (hipertensão), diabetes, artrite, envelhecimento precoce, etc.

FITOQUÍMICOS COMO OBTÊ-LOS ?

Na forma mais saborosa:

Alimentação multicolorida, rica em hortaliças e frutas.

GRUPOS DE CORES DOS ALIMENTOS

VERMELHO – Tomate-Melancia
LICOPENO
Age contra câncer cervical
FLAVONÓIDES
Inibem enzimas responsáveis por metástases
ÁC. CLOROGÊNICOS
Previnem câncer de mama/cólon
CUMARINAS
Estimulam enzimas anti-câncer e previnem
agregação plaquetária.

VERMELHO – ROXO
Uva, Vinho tinto, Suco de uva, Ameixa seca, Morango e Maçã
ANTOCIANINAS
São flavonóides –> antioxidantes-> inibem a formação de coágulos sangüíneos.


LARANJA
Cenoura, Manga, Damasco, Caqui, Melão, Abóbora, Moranga, Batata-doce
CAROTENÓIDES
Antioxidantes


LARANJA – AMARELO
Laranja, cenoura, Mamão, Pêssego, Nectarina, Maracujá.
CAROTENÓIDES
Antioxidantes


AMARELO – VERDE
Espinafre, Couve, Mostarda, Milho-verde, Ervilha, Abacate, Melão.
CAROTENÓIDES
Luteína e Zeaxantina – protegem os olhos de cataratas e degeneração macular


VERDE
Brócolis, Repolho, Couve-chinêsa, Folhas de mostarda e nabo
SULFORAFAME
Previne câncer de mama/cólon
Reduz produção de RL
INDÓIS
Desativam ou eliminam o estrogênio
Previne câncer de mama/próstata
ISOTIOCIANATO
Inibe o câncer pulmonar


BRANCO – VERDE
Alho, Cebola, Pêra, Cebolinha.
ALICINA
Família da cebola – Anticancerígena, antiagregação plaquetária, anti-hipertensiva e anti-colesterolêmica.
FLAVONÓIDES
Inibem as enzimas responsáveis pelas metástases.

Água!

Onde está a água no planeta?

97,5% Água salgada

Oceanos e Mares

2,493 Água doce:

1,9798% em geleiras

0,514% regiões subterrâneas (aqüíferos) de difícil acesso.

0,007% Água doce:

0,006% em rios e lagos

0,001% na atmosfera

fácil acesso

A SITUAÇÃO DA ÁGUA NO BRASIL

• Detemos 11,6% da água doce superficial do mundo;
• Os 70 % da água disponíveis para uso estão localizados na Região Amazônica;

• Os 30% restantes distribuem-se desigualmente pelo País, para atender a 93% da população.
Fonte: Universidade da água (2006)
A poluição das águas é gerada por:
• efluentes domésticos (poluentes orgânicos biodegradáveis, nutrientes e bactérias);
• efluentes industriais (poluentes orgânicos e inorgânicos, dependendo da atividade industrial);
• carga difusa urbana e agrícola (poluentes advindos da drenagem destas áreas: fertilizantes, defensivos agrícolas, fezes de animais e material em suspensão).

Distribuição da água no corpo humano

Cérebro 75% ; Pulmões 86% ; Fígado 86% ; Músculos 75% ; Coração 75%; Rins 3%; Sangue 81%

Fontes Orgânicas de Água(VERDÚ; MARIN,1995)

1.Alimentos: Vegetais, frutas, leite (~80%)

2. Oxidação dos nutrientes (água metabólica)
Proteínas = 0,38 g ; Amido = 0,56 g ; Lipídios = 1,07 g

3. Líquidos consumidos
Água pura, caldos, sucos e bebidas

Composição Corporal (GIBNEY; VORSTER; KOK, 2005)

Os elementos químicos no corpo humano estão ligados em moléculas e, em termos muito globais, os principais compartimentos são água, lipídios, proteínas, minerais e carboidratos.
A quantidade total de água no corpo é alta e, dependendo do teor de gordura corporal, pode chegar a 60-70% do peso corporal total.
TEOR DE ÁGUA CORPORAL
A água corporal total pode ser dividida em água intracelular e extracelular, e a relação das duas é um importante parâmetro da saúde que é comprometido em muitas doenças
(GIBNEY; VORSTER; KOK, 2005).

TEOR DE ÁGUA NO CORPO

• Varia de acordo com a idade;

• No feto diminui lentamente de ~90% após a concepção para ~80% pelo 7º mês de gestação;
• Recém-nascido - 70% de água corporal que é 82% da massa sem gordura;

•O % de água reduz lentamente para 72% da massa sem gordura até que o corpo esteja quimicamente maduro (15-18 anos).

FUNÇÕES DA ÁGUA

• Lubrificante
• Fonte de energia
• Possibilita interações entre substâncias
• Catalisadora
• Reguladora térmica
• Solvente para as reações bioquímicas corporais;
• Aborção do calor metabólico interno;
• Essencial para manutenção do volume vascular;
• Meio de transporte interno para suprimento de nutrientes e remoção de catabólitos.
As pesquisas têm sugerido que a hidratação celular é um importante sinalizador para a regulação do metabolismo celular e a expressão gênica (HAUSSINGER et al., 1994Os recursos hídricos de nosso planeta estão escasseando. São necessários 60 litros de água para cultivar 1 quilo de trigo, 200 litros para cultivar 1 quilo de feijões verdes, 3.000 litros para produzir 1 quilo de ovos, 8.200 litros para produzir 1 quilo de frango, 16.400 litros para produzir 1 quilo de porco e 50.000 litros para produzir 1 quilo de carne de boi (Higher Taste)

RECOMENDAÇÕES DIÁRIAS DE ÁGUA - DRIs

A DRI (Dietary Reference Intakes) baseou-se no consumo médio de água total dos norte-americanos para calcular a ingestão adequada (AI, adequate intake) de água, pois uma hidratação normal pode ser mantida numa larga margem de sua ingestão. Considera-se a quantidade total de água a combinação do consumo de água isolada e da água contida em bebidas e alimentos
A água proveniente de líquidos (água e bebidas) corresponde a 81% do total de ingestão de água (cerca de 2-3 l/dia) e 19% se referem à água dos alimentos (cerca de 700 ml/dia), considerando o consumo de adultos.
Portanto, a recomendação de ingestão adequada de água total é de 3,7 litros para homens e 2,7 litros para mulheres por dia, para a faixa etária de 19-70 anos.
Para indivíduos que realizam atividade física ou que ficam expostos a altas temperaturas, é necessário aumentar a quantidade de água total recomendada.

Beba! Por Que Oito Copos por Dia?

A recomendação de oitos copos por dia provalvemente veio da necessidade de ter uma diretriz que enfatizasse a importância da ingestão de água, mas ao menos tempo fosse facilmente compreendida pelo público. A recomendação de energia é 38 a 41 Kcal/Kg/dia para atividade leve e moderada ( Food and Nutrition Board, National Research Council, 1989). Isto se traduz em 2.660 a 2.870mL ou cerca de 11 a 12 copos de água por dia. O alimento sólido tipicamente contribui com cerca de aproximadamente 750mL (aproximadamente 3 copos) de água, e o metabolismo oxidativo contribui com mais 250mL (aproximadamente 1 copo), deixando um minimo de 7 a 8 copos de fluidos não cafeinados e não alcoólicos para serem consumidos diariamente. A cafeina e o álcool são diuréticos portanto, beber oito copos de café não resulta no mesmo ganho útil de água que beber oito copos de água.

Dez Passos para uma Alientação Saudável

Os Dez Passos para uma Alimentação Saudável são
orientações práticas sobre alimentação para pessoas
saudáveis com mais de dois anos de idade. Caso você
tenha alguma doença como diabetes, hipertensão,
colesterol alto e necessite de orientação nutricional
específi ca procure um nutricionista.
Comece escolhendo aquela orientação que lhe pareça
mais fácil, interessante ou desafi adora e procure segui-la
todos os dias. Não é necessário que você tente adotar
todos os passos de uma vez e também não é preciso
seguir a ordem dos números sugerida nos 10 passos.

1.Faça pelo menos 3 refeições (café-da-manhã,
almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia.
Não pule as refeições.

2.Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais
(arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos
como as batatas e raízes como a mandioca nas
refeições. Dê preferência aos grãos integrais e
aos alimentos na sua forma mais natural.

3.Coma diariamente pelo menos 3 porções de
legumes e verduras como parte das refeições e
3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e
lanches.

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou , pelo
menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro
é uma combinação completa de proteínas e bom
para a saúde

5. Consuma diariamente 3 porções de leite e
derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou
ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a
pele das aves antes da preparação torna esses
alimentos mais saudáveis

6. Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos
vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

7Evite refrigerantes e sucos industrializados,
bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas
e outras guloseimas como regra da alimentação.

8Diminua a quantidade de sal na comida e retire o
saleiro da mesa.

9.Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água
por dia. Dê preferência ao consumo de água nos
intervalos das refeições

10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo
menos 30 minutos de atividade física todos os
dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

PORÇÕES DE ALIMENTOS EM MEDIDAS CASEIRAS

Cada um dos grupos de alimentos trabalhados nos “Dez
Passos para uma Alimentação Saudável” tem um determinado
número de porções a serem consumidas por dia. As tabelas que
seguem apresentam, para cada grupo, o número de porções
a serem consumidas por dia, o valor calórico médio de uma
porção, exemplos de alimentos e o tamanho de cada porção em
medidas caseiras.
As porções foram distribuídas para um plano alimentar de
2.000 calorias por dia, quantidade média necessária para uma
pessoa adulta saudável. Esta quantidade pode variar de acordo
com a necessidade de cada pessoa, dependendo do seu peso,
altura, sexo, idade e também de acordo com suas atividades.

Arroz, Pães, Massas, Batata e Mandioca
– consuma 6 porções ao dia
(1 porção = 150 kcal)
Alimentos 1 porção equivale a:

arroz branco cozido 4 colheres de sopa
batata cozida 1 e 1/2 unidade
biscoito tipo “cream cracker” 5 unidades
bolo de milho 1 fatia
cereal matinal 1 xícara de chá
farinha de mandioca 2 colheres de sopa
macarrão cozido 3 e 1/2 colheres de sopa
milho verde em espiga 1 espiga grande
pão de forma tradicional 2 fatias
pão francês 1 unidade
purê de batata 3 colheres de sopa
torrada salgada 4 unidades

Verduras e Legumes - consuma
3 porções ao dia
(1 porção = 15 kcal)
Alimentos 1 porção equivale a:
abóbora cozida 1 e 1/2 colher de sopa
alface 15 folhas
beterraba crua ralada 2 colheres de sopa
brócolis cozido 4 e 1/2 colheres de sopa
cenoura crua (picada) 1 colher de servir
pepino picado 4 colheres de sopa
rúcula 15 folhas
tomate comum 4 fatias

Frutas - consuma 3 porções ao dia
(1 porç
ão = 70 kcal)Alimentos 1 porção equivale a:
abacaxi 1 fatia
ameixa-preta seca 3 unidades
banana-prata 1 unidade
caqui 1 unidade
goiaba 1/2 unidade
laranja-pêra 1 unidade
maçã 1 unidade
mamão papaia 1/2 unidade
melancia 2 fatias
salada de frutas (banana,
maçã, laranja, mamão) 1/2 xícara de chá
suco de laranja (puro) 1/2 copo requeijão
tangerina/mexerica 1 unidade
uva comum 22 uvas
Feijões - consuma 1 porção ao dia
(1 porção = 55 kcal)
Alimentos 1 porção equivale a:
ervilha seca cozida 2 e 1/2 colheres de sopa
feijão cozido (50% de caldo) 1 concha
lentilha cozida 2 colheres de sopa
soja cozida 1 colher de servir

Carnes, Peixes e Ovos - consuma 1
porção ao dia
(1 porção = 190 kcal)
Alimentos 1 porção equivale a:
bife grelhado 1 unidade
carne assada 1 fatia pequena
fi lé de frango grelhado 1 unidade
omelete simples 1 unidade
peixe espada cozido 1 porção

Leites, Queijos, Iogurtes - consuma 3
porções ao dia
(1 porção = 120 kcal)
Alimentos 1 porção equivale a:
iogurte desnatado de frutas 1 pote
iogurte integral natural 1 copo de requeijão
leite tipo C 1 copo de requeijão
queijo tipo minas frescal 1 fatia grande
queijo tipo mussarela 3 fatias

Óleos e Gorduras - consuma 1
porção ao dia
(1 porção = 73 kcal)
Alimentos 1 porção equivale a:
azeite de oliva 1 colher de sopa
manteiga 1/2 colher de sopa
margarina vegetal 1/2 colher de sopa
óleo vegetal 1 colher de sopa

Açúcares e Doces - consuma no máximo 1
porção ao dia
(1 porção = 110 kcal)
Alimentos 1 porção equivale a:
açúcar cristal 1 colher de sopa
geléia de frutas 1 colher de sopa
mel 2 e 1/2 colheres de sopa

Ministério da Saúde

GORDURAS TRANS

Os ácidos graxos existentes na natureza apresentam ligações duplas entre os átomos com uma configuração especial chamada de "cis" pelos bioquímicos. Na ligação do tipo "cis" as moléculas se torcem de forma que os dois átomos de hidrogênio fiquem do mesmo lado da ligação dupla. Isto significa que a ligação entre os átomos é mais fraca por causa da forma irregular, o que provoca um ponto de fusão mais baixo - ou, no dialeto dos supermercados, não são sólidas à temperatura ambiente. Gorduras com ligações do tipo "trans" ou que não tenham ligações duplas ("gorduras saturadas") são sólidas à temperatura ambiente
Nos últimos anos, foram feitas medições de gorduras "trans" na membrana das células vermelhas do sangue humano, e o nível chegou a 20%, quando deveria ser zero. Foram usadas células vermelhas porque são fáceis de conseguir, mas podemos supor que a maioria das outras membranas celulares do corpo também contêm estas gorduras antinaturais. Os ácidos graxos com ligações "trans" presentes na membrana celular enfraquecem a estrutura da membrana e sua função protetora. Eles alteram a passagem normal de sais minerais e outros nutrientes pela membrana e permitem que micróbios patogênicos e substâncias químicas tóxicas penetrem na célula com mais facilidade. O resultado: células doentes e enfraquecidas, mau Funcionamento do organismo e um sistema imunológico exausto -em resumo, queda da resistência e aumento do risco de doenças. As gorduras "trans" também podem desorganizar o mecanismo normal do organismo de eliminação do colesterol. O fígado costuma lançar o excesso de colesterol na bile e enviá-lo para a vesícula, que se esvazia no intestino delgado logo abaixo do estômago. As gorduras "trans" bloqueiam a conversão normal do colesterol no fígado e contribuem para elevar o nível de colesterol no sangue. Também provocam um aumento da densidade de lipoproteínas de baixa densidade (LDLs), considerada um dos principais causadores de aterosclerose (endurecimento das artérias). Além disso, as gorduras "trans" reduzem a quantidade de lipoproteínas de alta densidade (HDLs), que ajudam a proteger o sistema cardiovascular dos efeitos nocivos das LDLs. As gorduras "trans" também aumentam o nível de apolipoproteína A, uma substância do sangue que é outro fator de risco das doenças cardíacas. Na verdade, já se demonstrou que as gorduras "trans" provocam efeitos piores do que as gorduras animais saturadas
A margarina não é o único produto de supermercado a conter quantidade significativa de gorduras "trans". Qualquer "alimento" que tenha as palavras "hidrogenado" ou "parcialmente hidrogenado" no rótulo contém gorduras "trans" e deveria ser evitado. Você vai ficar surpreso ao descobrir quantos produtos na sua cozinha contêm gorduras "trans". Entre eles estão pão, biscoitos e salgadinhos, óleos vegetais refinados e manteiga de amendoim. A maioria das marcas de manteiga de amendoim (muito usada nos Estados Unidos) contém açúcar ou xarope de milho, que exigem demais do pâncreas e são facilmente convertidos em gordura pelo corpo. Assim, leia sempre o rótulo dos alimentos industrializados e evite os que contenham óleo ou gordura hidrogenada ou parcialmente hidrogenada! Evite também produtos que contenham óleo de semente de algodão. O algodão não é um produto alimentício e é tratado com pesticidas altamente tóxicos - parte dos quais vai acabar no óleo. Segundo o dr. Jaffe, o óleo de semente de algodão também contém ácidos graxos tóxicos semelhantes aos existentes no óleo de semente de mostarda, que foi usado há 30 anos e acusado de provocar várias mortes antes de ser retirado do mercado.
Este artigo foi extraído em parte de Blazing Tattles, Julho 2006

Diferença entre Alimentos e Produtos Diet e Light

Quando vamos ao supermercado nos deparamos com uma enorme variação de marcas e tipos de alimentos. E muitas vezes em uma mesma marca verificamos que tem o produto tradicional, o diet e o light.
Mas afinal, qual é a diferença entre eles ?
Para diferenciá-los vamos utilizar duas palavras-chaves: ausência e redução.

Um alimento diet tem ausência total de um componente. É recomendado a uma população específica. Ex: os diabéticos que não podem consumir o açúcar. Quando eu compro um alimento diet eu tenho certeza que esse alimento é “zero” de açúcar.
O alimento light tem redução de pelo menos 25% de um dos componentes. Isso quer dizer que o alimento ainda continua ter esse componente, mas em menor quantidade.
Primeiro precisamos pensar no objetivo da compra do produto. Se eu tenho uma doença e sou sensível a um componente, eu preciso consumir o alimento diet. Mas se o meu objetivo é emagrecer eu vou comprar o alimento light.
O alimento diet não é necessariamente menos calórico que o alimento tradicional. Por exemplo, chocolates e sorvetes diet são mais calóricos do que o produto normal. Acrescentam-se gordura para manter sabor e maciez ao produto.
A definição é simples, mas quando vamos ao supermercado percebemos que não é tão simples assim. Quando vamos escolher um refrigerante deparamos ao diet, light e zero. Qual é a diferença??? Unicamente a composição química dos produtos. Por questões de marketing, os três não possuem nada de açúcar e poderiam ser chamados de diet. Em relação aos iogurtes, é fácil confundir-se. O iogurte light muitas vezes é adoçado com adoçante, portanto o produto é sem açúcar e poderia ser classificado como diet, mas é classificado como light por ter redução de gordura.
O que tem que ficar claro é que se você é diabético você tem sempre que consumir um alimento diet para ter segurança. Se você for comprar um alimento light ou normal precisa certificar-se nos componentes se existe presença de açúcar ou não.
Se o seu objetivo é emagrecer então uma ótima opção são os alimentos light. Eles possuem sabor parecido com o produto tradicional, mas com redução de gorduras e açúcares o que faz termos o prazer de comer com menos culpa. Mas nada adianta comer o alimento light em dobro porque como vimos para ser light basta ter uma redução de 25% de um componente, portanto não é 50%. Se você comer em dobro estará engordando mesmo com o alimento light.