quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Sorvete de Uva Passa ao Rum




Ingredientes

    200 ml de leite
    20 gr de chantilly
    100 gr de açúcar mascavo
    2 unidade(s) de gema de ovo
    50 gr de uva passa picada(s)
    quanto baste de rum



Como fazer

Coloque a uva passa de molho no rum (em quantidade suficiente para cobri-las).
Enquanto isso, bata as gemas  com o açúcar até obter um creme. A seguir, junte o leite quente (não fervido).
Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher, sem deixar que ferva,até que comece a engrossar.
Deixe esfriar, acrescente o chantilly delicadamente.
Bata quatro vezes antes do congelamento completo do sorvete, para dar mais cremosidade.
Adicione a uva passa somente quando terminar o ciclo de preparo e o sorvete estiver pronto para o congelamento


Sorvete de caipirinha




Ingredientes

   
    Rendimento 10 porções

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    ½ xícaras (chá) de açúcar
    ½ xícaras (chá) de água
    600 g de cobertura de chocolate branco picada
    2 colheres (sopa) de aguardente
    200 ml de suco de limão
    6 gemas
    4 xícaras (chá) de creme de leite fresco



Modo de Preparo

    Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa
    Bata as gemas e, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 15 minutos)
    Junte o chocolate branco, 2 xícaras do creme de leite e suco de limão, e derreta no micro-ondas, em potência média, por cerca de 4 minutos, pare na metade do tempo para mexer
    Acrescente em seguida as gemas batidas e a aguardente
    Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly misture tudo delicadamente
    Coloque em um refratário coberto com papel filme e leve ao freezer até que fique firme, aproximadamente 4 horas

Fonte: tudo de bom