domingo, 28 de agosto de 2011

Porque você só deve comprar azeite em lata


Luz que destrói

As latas de folha de flandres para acondicionar os óleos vegetais estão cada vez mais raras no mercado.

No entanto, pesquisa realizada na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp mostrou que o azeite de oliva extra-virgem acondicionado nesse tipo de lata é a melhor alternativa para a manutenção da estabilidade e preservação dos compostos nutricionais do azeite.

As garrafas de vidro transparentes, por exemplo, que são as embalagens mais usuais disponíveis no mercado, apresentaram degradação acelerada do antioxidante α-tocoferol, dos fenólicos totais e da clorofila no produto, quando expostos à luz.

A pesquisa também avaliou o acondicionamento do azeite em embalagens de PET transparente e na cor âmbar.

No máximo vidro escuro

"Isto significa que o consumidor deve atentar para esta questão que, na maioria das vezes, passa despercebida. Se for comprar o azeite extra-virgem, o melhor é buscar os embalados em latas.

"Mas, se a escolha for pelas embalagens de vidro ou de PET, opte por aquelas de coloração escura. Desta forma, terá mais chances de evitar a degradação dos compostos nutricionais que, justamente, diferem o azeite de oliva extra-virgem de outros óleos vegetais", afirma a cientista Simone Faria Silva, autora da pesquisa.

Degradação do azeite

Os óleos vegetais, segundo a cientista de alimentos, possuem dois principais fatores de degradação: a luz e o oxigênio. O oxigênio pode penetrar pela tampa ou pela parede do recipiente. Também pode estar no espaço livre da embalagem ou dissolvido no produto.

Nos testes, ainda que o azeite apresentasse algum tipo de degradação, como o aumento do índice de peróxido e dos coeficientes de extinção específica, estes valores se mantiveram dentro dos padrões de qualidade para azeite de oliva extra-virgem.

Isto porque, nas embalagens testadas no experimento, o sistema de vedação foi eficiente e houve pouca penetração de oxigênio no corpo da embalagem. "O problema maior aconteceu devido à incidência de luz que apresentou os resultados mais evidentes", revela Simone.

A clorofila, um pigmento presente no azeite de oliva, teve danos significativos já no primeiro mês de armazenamento com incidência de luz. O α-tocoferol, um precursor da vitamina E, degradou significativamente já no segundo mês de armazenamento, também devido ao processo de foto-oxidação.

Os compostos fenólicos totais - também presentes no vinho e importantes pelo seu valor nutricional - apresentaram degradação a partir do terceiro mês de armazenagem sob efeito da luz.

Embalagens de lata e embalagens de vidro

"O que mais surpreendeu foram os resultados de degradação após um mês de testes do produto com a incidência de luz de 12 horas por dia, que é um tempo médio de exposição nas gôndolas do supermercado", alerta Simone, destacando que, em alguns casos, é possível perceber visivelmente alterações da coloração do azeite de oliva para tonalidades mais claras.

A questão, no entanto, é que não se sabe ao certo o quanto o produto está degradado e isto a pesquisa demonstrou.

No passado, lembra Simone, as latas ocupavam as prateleiras de supermercados com frequência para acondicionar os óleos vegetais. Por questões de custo e por preferência do consumidor, elas foram sendo substituídas ao longo dos anos pelas embalagens de vidro ou PET.

No caso de outros tipos de óleos, como o de soja, a rotatividade nas gôndolas é alta por causa do consumo, então Simone acredita que os resultados referentes à degradação não sejam tão significativos.

Azeite de oliva extra-virgem

Já com o azeite de oliva extra-virgem, a história é diferente. O consumo aumentou em 70% na última década e tornou o Brasil o terceiro maior importador do produto.

No entanto, ainda se trata de uma mercadoria de alto valor e, por isso, inacessível para grande parte da população.

Mesmo assim, não há dúvidas da importância da avaliação das condições de armazenamento para manter os compostos nutricionais e a sua estabilidade.

Simone Silva orienta ainda sobre o prazo de validade do azeite de oliva, que no caso, não deve exceder a 18 meses da data de fabricação.

Fonte: Jornal da Unicamp
Por: Raquel do Carmo Santos
Fonte: Meu nutricionista

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

CHOCOLATE FAZ BEM PARA A SAÚDE?


Sim, mas só o amargo e em pequenas doses.

O chocolate é um daqueles alimentos que tem alternado, através da história, sua posição em relação aos efeitos produzidos sobre a saúde. Em algumas épocas, tido como benéfico; em outras, como prejudicial à saúde.

Na sua origem, no golfo do México, o cacau, bebida de sabor amargo, era ingerido pelos astecas que o chamavam de bebida dos deuses. Quando foi levado à Espanha, no século XIV, passou a ser adoçado para reduzir seu amargor. A bebida se difundiu pela Europa e, no século XVII, na Holanda, ocorreu o processo de industrialização do cacau, com a possibilidade de separação da manteiga de cacau da massa de cacau. Nessa mesma época, um suíço, produtor de leite condensado, adicionou-o à massa de cacau, surgindo o chocolate ao leite. Poucos anos depois, a manteiga de cacau foi adicionada a esta mistura, o que deu ao chocolate as características que permanecem até hoje.

Modernamente, o alto teor de gordura e açúcar do chocolate comum o relegou à categoria de guloseima que aumenta colesterol e engorda.

A possibilidade de um efeito benéfico do cacau sobre a saúde foi levantada no ano de 2001, a partir de estudos epidemiológicos desenvolvidos em uma população de ameríndios Kuna, que vivem em um arquipélago na costa do Panamá. Esta população apresenta baixa mortalidade por doença cardiovascular com uma prevalência extremamente baixa de aterosclerose, hipertensão, diabete e dislipidemia (alteração dos lipídios no sangue). A hipótese foi de que estes efeitos eram conseqüência da alta ingestão de cacau pela população.

De lá para cá, dezenas de estudos científicos têm sido publicados testando os possíveis efeitos benéficos do chocolate, ou de seus componentes, sobre diversas variáveis do organismo. Alguns destes estudos são conclusivos, outros nem tanto.

Vamos entender por que o chocolate pode fazer bem à saúde.

O cacau é rico em fitoquímicos fenólicos (polifenóis), especialmente de substâncias conhecidas como flavonóides, que são potentes antioxidantes. Antioxidantes protegem o organismo contra os radicais livres (moléculas muito reativas que são produzidas pela oxidação biológica e danificam vários tecidos). Os compostos antioxidantes estão também presentes em uma série de alimentos que compõem a dieta do mediterrâneo, no vinho tinto e no chá verde. Todos estes alimentos são associados a um menor risco de várias doenças, incluindo diabetes e doença cardíaca.

Como vimos, nos últimos anos um “boom” de artigos científicos apresentando resultados do efeito do chocolate sobre diversas funções. A maior parte deles conclui que o chocolate produz efeitos benéficos sobre a saúde em geral.

Estas conclusões merecem, porém, uma análise mais cuidadosa, já que, a partir delas, tem sido popularizado que chocolate faz bem, o que pode levar à ingestão de forma indiscriminada.

O principal efeito registrado nos estudos é sobre o sistema cardiovascular. A ingestão de chocolate reduziu pressão arterial, melhorou função endotelial (conjunto de efeitos que melhoram o fluxo sangüíneo das artérias), reduziu colesterol total e o LDL (“colesterol ruim”) e reduziu aterosclerose. Todos estes desfechos contribuem para uma redução do risco de doença cardíaca e de acidente vascular cerebral (derrame, AVC). O principal mecanismo de ação envolvido na redução da pressão arterial é o aumento, produzido pelos flavonóides contidos no cacau do chocolate, de um composto chamado óxido nítrico, que atua promovendo o relaxamento dos vasos sangüíneos, o que contribui para a redução da pressão.

Além do efeito sobre a pressão arterial, o chocolate aumentou, significativamente, a sensibilidade à insulina, o que reduz o risco de diabete tipo II. A sensibilidade à insulina também é mediada pelo óxido nítrico.

Resultados sugerem, também, que o chocolate reduz a inflamação, e tem efeito anti-troboembólico similar ao efeito da aspirina (reduz a agregação de plaquetas, impedindo a obstrução dos vasos).

Temos, então, um conjunto de evidências bastante consistentes de que componentes contidos no chocolate fazem bem à saúde.

E agora, podemos ou devemos ingerir chocolate para prevenir o aparecimento de doenças?

Esta é uma outra questão. Os efeitos benéficos do chocolate provêm do cacau em sua mistura. O chocolate mais popular que temos no mundo todo é o chocolate ao leite, uma mistura que tem em média somente 11% de derivados do cacau na sua composição. O restante é leite integral, açúcar e diferentes tipos de gordura. Esta baixa proporção faz com que este tipo de chocolate apresente baixo teor de flavonóides. Além disso, o potencial efeito benéfico desses antioxidantes é grandemente reduzido pela adição de leite, que inibe tanto a absorção como o efeito antioxidante do principal grupo flavonóide contido no cacau (epicatequinas). Somado a isso, o leite contém gorduras saturadas que aumentam colesterol.

Outro fator negativo: chocolate ao leite é um alimento altamente calórico, pois sua mistura é composta de grande proporção de carboidratos e gorduras. Os efeitos benéficos dos antioxidantes são anulados pelos efeitos do excesso de açúcar e do aumento de peso. Considerando que 66% do consumo de chocolate se dá no intervalo entre as refeições, o aumento de peso passa a ser um fator que, por si só, contra-indica sua ingestão regular.

Por sua vez, o chocolate amargo possui na sua mistura até 70% dos derivados do cacau (altas concentrações de flavonóides, apresentando o dobro da capacidade antioxidante do chocolate ao leite ), não contém leite e possui uma menor quantidade de açúcar. As principais gorduras presentes no chocolate amargo são, na mesma proporção:a) o ácido oléico, que é uma gordura monoinsaturada e, também, encontrada no óleo de oliva, é saudável pois aumenta o HDL (colesterol bom); b) o ácido esteárico que é uma gordura saturada que não afeta o colesterol total; c) o ácido palmítico, gordura saturada que aumenta o colesterol sendo portanto prejudicial à saúde, porém totalmente compensado pelos efeitos positivos do ácido oléico.

A ingestão de chocolate pode trazer benefícios à saúde nas seguintes condições:

desde que seja do tipo amargo (60% -70% de cacau);
não contenha leite na sua formulação (também não deve ser ingerido com leite ou derivados);
consumido em pequena quantidade (alguns estudos sugerem não mais que 25 g por dia);
as calorias ingeridas com o chocolate devem ser suprimidas de outras refeições

Portanto, preste atenção na etiqueta do seu chocolate amargo predileto, ingira com moderação (de preferência algum tempo após um saudável jantar mediterrâneo, regado a vinho tinto e concluído com uma xícara de chá verde).

Dessa maneira, além do prazer e da nutrição você estará prevenindo doenças e aumentando sua qualidade de vida.

Fonte: ACB da saúde

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

VII CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL E O VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL


VII CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL E O VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL

EVENTO DISCUTE o compromisso da nutriçÃo funcional RELACIONADA À sustentabilidade e meio ambiente

Entre os dias 15,16 e 17 de Setembro de 2011, a VP Consultoria Nutricional realizará no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo (SP) o VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e o VI Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional.

Fatores como desnutrição e aumento da incidência de doenças metabólicas estão cada vez mais associados à resposta do ambiente frente à devastação que o homem causou e tem causado ao nosso planeta. “Acreditamos que o principal compromisso da Nutrição Funcional é conscientizar os profissionais da saúde sobre a importância do equilíbrio da nossa saúde em sinergia com a saúde ambiental.” explica a Dra. Valéria Paschoal – diretora da VP e presidente do Congresso, sobre o tema escolhido para este ano.

Este ambiente funciona como antecedente para gatilhos ambientais e endógenos que favorecem a expressão de genes que estimulam mediadores bioquímicos, levando ao desequilíbrio do nosso funcionamento celular, promovendo o aumento no índice de defeitos congênitos, problemas de reprodução como infertilidade, endometriose, câncer, asma e outras doenças respiratórias, alergias, doenças auto-imunes, doenças neurológicas e doenças metabólicas como obesidade e diabetes. Nosso compromisso com o planeta não é somente profissional, mas como cidadão de um mundo que precisa de atenção, que está em alerta pelo excesso de produção de lixo e gases poluentes, pela falta de água limpa, pelo uso indiscriminado de medicamentos e agrotóxicos em alimentos de origem animal e vegetal.

“O tema principal do congresso vem para reforçar a ideia de que, ficar esperando por medidas governamentais e pela atitude do outro não é suficiente - temos que assumir nosso papel perante o planeta e saber que pequenas ações diárias farão a grande diferença.” conclui Valéria.

O evento contará com importantes nomes da nutrição, especialistas em nutrição funcional e medicina do esporte, tanto nacionais, quanto internacionais.

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

15 de Setembro

VI Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional

Coordenação: Dr. Braian Cordeiro (SC) e Dra. Vilma Panza (SC)

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 09h

Genes e meio ambiente: o papel da Nutrição Funcional no aumento da performance física

Dra. Valéria Paschoal (SP)

09h às 09h30

Polimorfismos genéticos determinantes da performance física

Dr. Rodrigo Dias (SP)

09h30 às 10h30

Mesa Redonda - Recursos nutricionais e ergogênicos no esporte

  • Cafeína (25 min)
  • Carnitina (25 min)

Discussão: 10 min.

Dra. Tatiana Dagnol (SP)

Dra. Desiré Coelho (SP)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK - MANHÃ

11h às 12h20

Mesa Redonda - Modulação nutricional através de alimentos e fitoterápicos

  • No aumento da massa muscular (35 min)
  • Na diminuição do percentual de gordura (35 min)

Discussão: 10 min.

Dra. Daniela Seixas (SP)

Dr. Daniel Percego (SP)

12h20 às 13h

O tratamento funcional de transtornos alimentares em praticantes de atividade física

Dra. Natália Marques (SP)

13h às 14h30

ALMOÇO

Simpósio Satélite – Herbarium

14h30 às 15h15

Estratégias positivas fisiológicas como aceleradores na recuperação muscular pós exercício

Dr. Fernando Catanho (SP)

15h15 às 16h

Avanços científicos na prática esportiva e no exercício: paradoxos e controvérsias sobre o uso de carboidratos

Dra. Vilma Panza (SC)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 17h15

Lipoaspiração: seus efeitos metabólicos associado ao exercício físico

Dra. Fabiana Benetti (SP)

17h15 às 18h

Nutrição e exercício no praticante de atividade física com diabetes

Dr. Braian Cordeiro (SC)

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

15 de Setembro

WORKSHOP: Casos Clínicos

Coordenação:

Dra. Lauricy Madi (SP)

Dra. Lenita Salgado (SP)

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 10h30

Aplicação da Nutrição Funcional na obesidade mórbida e diabetes

Discussão: 30 min.

Dra. Denise Carreiro (SP)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK - MANHÃ

11h às 13h

Aplicação da Nutrição Funcional em distúrbio mental severo e autismo

Discussão: 30 min.

Dra. Lenita Salgado (SP)

13h às 14h30

ALMOÇO

Simpósio Satélite – Herbarium

14h30 às 16h

Aplicação da Nutrição Funcional no câncer

Discussão: 30 min.

Dra. Andréia Naves (SP)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 18h30

Análises clínicas como ferramenta na solução de casos complexos

Discussão: 30 min.

Dr. Gabriel de Carvalho (RS)

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

15 de Setembro

WORKSHOP: Fitoterapia Funcional

Coordenação:

Dra. Iara Pasqua (SP)

Dra. Natália Marques (SP)

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 09h10

Fitoterapia e o sistema integrado de avaliação do paciente

Dra. Natália Marques (SP)

09h10 às 09h50

Fitoterapia e modulação hormonal: evidências e controvérsias

Dra. Sônia Rolim Lima (SP)

09h50 às 10h30

Os efeitos dos fitoterápicos no equilíbrio de distúrbios psiquiátricos

Dra. Peky Noriega (SP)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK - MANHÃ

11h às 12h20

Mesa Redonda: Aplicação de fitoterápicos

  • Na imunomodulação e antiinflamatórios (40 min)
  • Na dor crônica e toxicidade (40 min)

Dra. Fernanda Serpa (RJ)

Odete Santos (SP)

12h20 às 13h

Os efeitos antifúngicos dos fitoterápicos

Dra. Elizabeth Ayoub (RJ)

13h às 14h30

ALMOÇO

Simpósio Satélite – Herbarium

14h30 às 15h15

Fitoterapia nas alterações do trato gastrintestinal alto

Dra. Patrícia Davidson (RJ)

15h15 às 16h

Avanços dos fitoterápicos na estética

Dra. Bettina Moritz (SC)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 17h15

A interface da fitoterapia com a gastronomia funcional

Dra. Joana D’arc Pereira Mura (SP)

17h15 às 18h

Discussão geral do workshop – perguntas e respostas

Palestrantes e Convidados

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

15 de Setembro

WORKSHOP: Gestação e Pediatria

Coordenação:

Dra. Denise Carreiro (SP)

Dra. Priscila Spiandorello (SP)

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 09h30

O tratamento do período pré-natal pela Nutrição Funcional

Dra. Andréia Naves (SP)

09h30 às 10h30

Aleitamento materno, desmame precoce e a relactação

Dra. Lélia Gouvêa (SP)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK - MANHÃ

11h às 12h

O tratamento funcional da estética na saúde da mulher durante e após a gestação

Dra. Sheila Mustafá (SP)

12h às 13h

A interferência do meio ambiente na precocidade do desenvolvimento de doenças crônicas em idade pediátrica

Dra. Denise Carreiro (SP)

13h às 14h30

ALMOÇO

Simpósio Satélite – Herbarium

14h30 às 15h

Possíveis causas ambientais e possibilidade de pré-disposição genética para crianças autistas

Dr. Gabriel de Carvalho (RS)

15h às 15h30

Erros inatos do metabolismo: intolerância hereditária a frutose e aminoacidopatias

Dra. Renata Bernardes de Oliveira (SP)

15h30 às 16h

Hiperatividade infantil

Dra. Priscila Spiandorello (SP)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 17h15

Doenças metabólicas na infância e adolescência

Dra. Gilberti Hübscher (RS)

17h15 às 18h

Discussão geral do workshop – perguntas e respostas

Palestrantes e Convidados

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

15 de Setembro

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional

18h30 às 18h45

ABERTURA OFICIAL DO CONGRESSO

CONVIDADOS ESPECIAIS

18h45 às 19h45

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE – O COMPRIMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

DR. THOMAS O’BRYAN (EUA)

MANFRED v. OSTERROHT (SP)

19h45

COCKTAIL DE ABERTURA

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

16 de Setembro

SALA 1

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 09h10

Coordenação -

Ionomics: o novo conceito de biologia mineral e a interface funcional

Dra. Renata Bagarolli (SP)

Dra. Valéria Paschoal (SP)

09h10 às 09h50

Coordenação -

O papel da radiação solar e a demanda de nutrientes

Dra. Ana Vládia B. Moreira (SP)

Henry Okigami (GO)

09h50h às 10h30

Coordenação -

Ecologia do mato ao prato: novo padrão de produção de alimentos sadios e sua dinâmica social, econômica e ambiental

Dra. Valéria Paschoal (SP)

Manfred v. Osterroht (SP)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK - MANHÃ

11h às 11h40

Coordenação -

Sustentabilidade e transversalidade dos alimentos do Brasil e experiência prática de sucesso

Dra. Joana D’arc P. Mura (SP)

Dra. Ana Vládia Bandeira Moreira (MG)

11h40 às 12h20

Coordenação -

Marketing de alimentos aplicado à ecologia e sustentabilidade

Dra. Sílvia Martinez (SP)

Dra. Mariana Rosa (ESPANHA)

12h20 às 13h

Coordenação -

A ação dos fitoquímicos como xenobióticos

Dra. Lenita Salgado (SP)

Dra. Natália Marques (SP)

13h às 14h30

ALMOÇO - Simpósio Satélite

14h30 às 15h15

Coordenação -

Desordens gastrintestinais e produção de vitamina K: sua importância para a Saúde humana

Dra. Fernanda Serpa (RJ)

Dra. Andréia Naves (SP)

15h15 às 16h

Coordenação -

Antiparasitários – utilizar ou não? Qual impacto para a Saúde?

Dra. Bárbara Rita Cardoso (SP)

Dr. Bruno Zylbergeld (SP)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 18h30

Coordenação -

Mesa Redonda: Saúde intestinal

  • Resíduos de antimicrobianos em alimentos de origem animal (50 min)
  • O impacto desses efeitos na microbiota intestinal e a modulação funcional (50 min)

Discussão: 20 min.

Dra. Patrícia Davidson Haiat (RJ)

Dra. Susanne Ratch (SP)

Dr. Gabriel de Carvalho (RS)

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

16 de Setembro

SALA 2

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 09h30

Coordenação -

O impacto do meio ambiente hostil no sistema imunológico

Dra. GilbertI Hübscher (RS)

Dr. Thomas O’Bryan (EUA)

09h30 às 10h30

Coordenação -

Intervenção da Nutrição Funcional na hepatite B e C: uma epidemia silenciosa

Dra. Bettina Moritz (SC)

Dra. Rosana Cardoso (GO)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK – MANHÃ

11h às 11h40

Coordenação -

Ações e efeitos do resveratrol na saúde humana

Dra. Sandra Melo (SC)

Dra. Gilberti Hübscher (RS)

11h40 às 12h20

Coordenação -

Desequilíbrios nutricionais como causa e consequência dos distúrbios do sono

Dr. Daniel Percego (SP)

Dra. Fernanda Serpa (RJ)

12h20 às 13h

Coordenação -

Hidrogênio: o antioxidante mais antigo, potente, esquecido e suas implicações terapêuticas

Dr. Gabriel de Carvalho (RS)

Dr. José de Felippe Jr. (SP)

13h às 14h30

ALMOÇO - Simpósio Satélite

14h30 às 15h15

Coordenação -

A importância do oxigênio para a vida e como isso é negligenciado

Dr. Gustavo Vilela (SP)

Dra. Renata Bagarolli (SP)

15h15 às 16h

Coordenação -

Saúde cerebral: infecção materna no desenvolvimento embrionário vs. polimorfismos cerebrais

Dra. Natália Marques (SP)

Dra. Bettina Moritz (SC)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 18h30

Coordenação -

Mesa Redonda: Saúde gestacional

  • A interferência dos micronutrientes e do omega-3 na fertilidade e gestação (50 min)
  • Ácido fólico e MTHFR: perspectivas atuais quanto à pré-concepção e gestação (50 min)

Discussão: 20 min.

Dra. Elizabeth Ayoub (RJ)

Dra. Denise Carreiro (SP)

Dr. Guilherme Fernandes (SP)

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

17 de Setembro

SALA 1

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 10h30

Coordenação -

Mesa Redonda: Expressão gênica - Nutrigenômica

  • Nutrientes e compostos bioativos (35 min)
  • Ácidos graxos e inflamação (35 min)
  • Desintoxicação e o papel na modulação do risco epigenômico (35 min)

Discussão: 15 min.

Dra. Ana Cláudia Poletto (SP)

Dra. Sandra Melo (SC)

Dr. Marcelo Rogero (SP)

Dr. Arthur Lemos (RJ)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK - MANHÃ

11h às 11h40

Coordenação -

Hemocromatose vs. ferritina elevada – o papel na doença inflamatória

Dra. Marcelo Rogero (SP)

Dra. Renata Bagarolli (SP)

11h40 às 12h20

Coordenação -

Intoxicação metálica: critérios, diagnósticos, prognóstico de doenças e tratamento

Dra. Andréia Naves (SP)

Dr. Alexandre Martins Jr. (SP)

12h20 às 13h

Coordenação -

Formas químicas de suplementos: qual é o impacto para o meio ambiente?

Dra. Natália Marques (SP)

Odete Santos (SP)

13h às 14h30

ALMOÇO - Simpósio Satélite

14h30 às 15h

Coordenação -

Utensílios e equipamentos domésticos: o impacto na qualidade nutricional do alimento e na Saúde

Dra. Ana Vládia B. Moreira (MG)

Dra. Joana D’arc Pereira Mura (SP)

15h às 15h30

Coordenação -

Como armazenar e preparar os alimentos de forma a preservar os nutrientes e compostos bioativos e minimizar os contaminantes e agrotóxicos

Dra. Maria Bety Fabri Berbel (PR)

Dra. Valéria Paschoal (SP)

15h30 às 16h

Coordenação -

A Nutrição Funcional é a Nutrição para todos: experiências de sucesso

Dra. Ana Beatriz Baptistella (SP)

Dra. Lenita Salgado (SP)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 18h30

Coordenação -

Encontro com o especialista

Pergunte tudo sobre: “Sinais e sintomas, interpretação funcional de exames laboratoriais e suplementação nutricional na prática clínica”

Dra. Valéria Paschoal (SP)

Dra. Andréia Naves (SP)

Dra. Denise Carreiro (SP)

Dra. Elizabeth Ayoub (RJ)

Dr. Gabriel de Carvalho (RS)

Dra. Gilberti Hübscher (RS)

Dra. Vânia Assaly (SP)

SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE: O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

17 de Setembro

SALA 2

HORÁRIO

TEMA

PALESTRANTE

08h30 às 09h10

Coordenação -

Nutrição e estética: envelhecimento vs. antiglicantes

Dra. Sheila Mustafá (SP)

Dra. Eliane Tagliari (PR)

09h10 às 09h50

Coordenação -

Varizes – uma abordagem nutricional

Dra. Fernanda Serpa (RJ)

Henry Okigami (GO)

09h50 às 10h30

Coordenação -

Celulite: do diagnóstico a terapia nutricional – uma abordagem avançada

Dra. Eliane Tagliari (PR)

Dra. Sheila Mustafá (SP)

10h30 às 11h

COFFEE BREAK – MANHÃ

11h às 11h40

Coordenação -

Compulsão alimentar: abordagem e intervenção funcional no sistema neurológico

Dr. Gabriel de Carvalho (RS)

Dra. Bettina Moritz (SC)

11h40 às 12h20

Coordenação -

Mudanças adaptativas comportamentais do estresse no envelhecimento

Dra. Bettina Moritz (SC)

Dra. Vânia Assaly (SP)

12h20 às 13h

Coordenação -

Desequilíbrios nutricionais que levam a comportamentos violentos

Dra. Denise Carreiro (SP)

Dra. Elizabeth Ayoub (SP)

13h às 14h30

ALMOÇO - Simpósio Satélite

14h30 às 15h15

Coordenação -

Nutrição Funcional na sensibilização do paladar

Dra. Renata Bagarolli (SP)

Dra. Patrícia Davidson (RJ)

15h15 às 16h

Coordenação -

A cronobiologia de suplementos e fitoterápicos

Odete Santos (SP)

Dra. Natália Marques (SP)

16h às 16h30

COFFEE BREAK – TARDE

16h30 às 18h30

Coordenação -

Encontro com o especialista

Pergunte tudo sobre: “Sinais e sintomas, interpretação funcional de exames laboratoriais e suplementação nutricional na prática clínica”

obs.: o encontro com o especialista acontecerá na sala 1;

Dra. Valéria Paschoal (SP)

Dra. Andréia Naves (SP)

Dra. Denise Carreiro (SP)

Dra. Elizabeth Ayoub (RJ)

Dr. Gabriel de Carvalho (RS)

Dra. Gilberti Hübscher (RS)

Dra. Vânia Assaly (SP)

Sobre a VP Consultoria Nutricional

Ao longo de 12 anos de atuação no mercado de nutrição, a VP Consultoria Nutricional, marca presença em 12 estados brasileiros e em Portugal. Fundada e comandada por duas das mais respeitadas e bem conceituadas nutricionistas do país, Dra. Valéria Paschoal e Dra. Andréia Naves, a VP é referência no mercado brasileiro e também no exterior. Mais do que uma simples consultoria, a empresa busca a excelência no ensino da Nutrição Funcional por meio de pesquisa, das práticas, da informação, do uso da tecnologia, e de um corpo docente altamente especializado. Já formou mais de três mil nutricionistas em seus três cursos de pós-graduação: Nutrição Clínica Funcional, Nutrição Esportiva Funcional e Fitoterapia Funcional. Além disso, a VP ainda ministra mensalmente cursos de extensão, que já foram frequentados por mais de 20 mil profissionais da área de saúde e estudantes, tem quatro livros técnicos publicados, lançará o 5º “Nutrição Clínica Funcional: Fitoterapia” no Congresso deste ano. Os títulos já lançados pela editora: Nutrição Clínica Funcional: Dos Princípios à Prática Clínica; Suplementação Funcional Magistral: dos Nutrientes aos Compostos Bioativos; NCFO - Nutrição Clínica Funcional: Obesidade; Nutrição Clínica Funcional: Modulação Hormonal – e a revista “Revista Brasileira de Nutrição Funcional”, publicação trimestral com artigos científicos.

SERVIÇO:

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e VI Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional

Período: de 15,16 e 17 de Setembro de 2011

Local: Centro de Convenções Frei Caneca SP (Shopping Frei Caneca)

Endereço: Rua. Frei Caneca, 569 – Consolação - São Paulo/SP

Inscrições e Informações www.vponline.com.br/congresso

Telefone: (11) 3582-5600 / 3582-5601 / 3582-5602

Realização VP Consultoria Nutricional