Compare o milho com a ervilha

As quantidades comparadas correspondem a 130 gramas de milho e ervilha em conserva, ou ½ xícara de chá de cada vegetal.

1. Ossos fortes Além de afastar a fadiga, o fósforo forma par com o cálcio para fabricar massa óssea novinha em folha. O milho vence o duelo disparado.

Milho ...............................89 mg

Ervilha ...............................1 mg

2. Atenção, hipertensos! A verdinha tem mais que o dobro da quantidade de sódio, que faz a pressão disparar. Para mantê-la sob controle, fi que com o milho.

Milho .............................260 mg

Ervilha ...........................560 mg

3. Puro músculo A ervilha possui uma pitada a mais de proteínas, essenciais para turbinar os músculos e desenvolver os demais tecidos do corpo.

Ervilha ...............................5,3 g

Milho .................................2,3 g

4. Cheio de energia Os carboidratos dão aquele pique para enfrentar o desgaste do dia a dia. Mais um ponto para a ervilha.

Ervilha ................................22 g

Milho ..................................15 g

5. Estômago protegido As fibras não só regularizam o funcionamento do intestino como dão uma bela ajuda a quem sofre de gastrite. Nesse quesito, a ervilha sai na frente. Ervilha ...............................4,5 g

Milho ..............................4,3 mg

6. Para viver mais A vitamina E ajuda a manter o vigor das células do corpo por mais tempo. Aqui, a ervilha leva a melhor.

Ervilha ...............................9 mg

Milho ..............................0,4 mg

7. Silhueta esbelta Quem está preocupado com o ponteiro da balança deve apostar no milho, que é menos calórico.

Milho ...............................83 cal

Ervilha ...........................109 cal

Compare a BERINJELA com a ABOBRINHA

1. De olho na balança Ambas estão liberadas para quem precisa perder medidas. Mas a abobrinha tem uma pitada a menos de calorias.

Abobrinha ........................15 cal

Berinjela ..........................19 cal

2. Intestino em ordem Quando o assunto são as fibras, a berinjela sai na frente. Ela apresenta maior quantidade do nutriente, que evita a constipação e o acúmulo de colesterol nas artérias. Berinjela ............................2,5 g

Abobrinha ..........................1,6 g

3. Xô, osteoporose! Nesse quesito, quem leva a melhor é a abobrinha. Esse vegetal é mais rico em cálcio, o mineral que deixa os ossos fortes.

Abobrinha ........................17 mg

Berinjela ..........................11 mg

4. Para dar pique Escolha a berinjela, que fornece a maior quantidade de carboidrato, fonte de energia.

Berinjela ............................4,5 g

Abobrinha .............................3 g

5. Células renovadas As proteínas são fundamentais para desenvolver não só a musculatura como todos os tecidos do corpo. Aqui, quem vence o duelo é a abobrinha. Abobrinha ..........................1,1 g

Berinjela ............................0,7 g

6. Coração saudável Conhecido por ajudar o cálcio a fortalecer o esqueleto, outro mineral, o magnésio, também é um aliado do peito. Para cuidar do seu, invista na abobrinha. Abobrinha ........................17 mg

Berinjela ............................9 mg

7. Abaixo a hipertensão

O potássio garante a elasticidade da parede das artérias, mantendo a pressão equilibrada. Nesse caso, também prefira a abobrinha.

Abobrinha ......................126 mg

Berinjela ........................105 mg

Excesso de sódio( sal ) e gorduras exige atenção na escolha de pizzas congeladas

Em recente pesquisa realizada pelo Instituto de Defesa do Consumidor (IDEC), resultados alarmantes mostraram que um único pedaço de pizza pode conter até 150% do sódio que um adulto deve consumir por dia, além de grande quantidade de gorduras trans.
Foram avaliados, no estudo, 20 rótulos de diferentes marcas de pizzas congeladas e resfriadas. A campeã em sódio foi a pizza Frescarini, com 769 mg de sódio, ou mais de 150% da quantidade recomendada.
“A necessidade diária de sódio para um adulto vai de 500 a 2400 mg. Caso a pessoa pratique atividade física, este número pode aumentar, pois o sódio é eliminado no suor”.
As marcas do Carrefour, CompreBem e Extra trazem, em média, 750 mg em cada fatia. A menor quantidade foi encontrada no produto do supermercado Dia%, que declara 340 mg por pedaço de mussarela e 337 mg no de calabresa.
O sódio, é um mineral presente em diversos alimentos por ser o constituinte principal do sal de cozinha. Ele participa de funções básicas no corpo, como equilíbrio ácido-base, equilíbrio de água no organismo, contração muscular, impulsos nervosos, ritmo cardíaco, entre outros, sendo então fundamental para a saúde física.
“Além de manter a pressão arterial, possui uma função muito importante na célula: a de manter o seu potencial elétrico. Para que o equilíbrio seja mantido, as células precisam manter em seu interior uma baixa concentração de íons de sódio e de elevada concentração de íons de potássio. Fora delas, existe uma alta concentração de sódio e uma baixa concentração de potássio. Para manter as concentrações ideais dos dois íons, a bomba de sódio bombeia o mineral para fora da célula e potássio para dentro dela”.
Encontrado, nos alimentos protéicos, como carnes, frango, leite, ovos e peixe, o sódio deve ser consumido com moderação. “O consumo excessivo de sódio pode levar ao aumento da pressão arterial e da função renal, além de causar retenção de líquidos”

Excesso de gorduras

Não são apenas as grandes quantidades de sódio o problemas das pizzas congeladas. A pesquisa do Idec também encontrou quantidades excessivas de gorduras saturadas e trans em mais da metade das marcas avaliadas.
As pizzas de mussarela da Sadia e da Perdigão têm, respectivamente, 20 g e 11,4 g de gordura saturada, em duas fatias, quando o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) são, no máximo 22 g por dia.
Para as gorduras trans, cujo limite segundo a OMS deveria ser de 2 g ao dia, encontrou-se 1,5 g em dois pedaços da pizza Dia%. O consumo de gorduras trans faz subir o LDL colesterol e, conseqüentemente, levar à deposição de placas de gordura nas artérias.
“Não é o local onde a pizza é fabricada que a torna mais ou menos saudável, o que importa são os ingredientes com os quais ela é preparada. Uma pizza de calabresa feita em casa pode ser bem menos saudável do que uma de rúcula com mussarela de búfala na pizzaria. A vantagem da pizza feita em casa é a possibilidade de manipulação dos ingredientes da forma que for conveniente. Se a preocupação é o sal, por exemplo, é possível reduzir sua concentração na preparação”.

Cascas & Polpas

Tanto uma quanto outra concorrem em variedade de nutrientes. Será que dessa competição sai uma vencedora? Confira aqui

1. Limão

CASCA
Contém seis vezes mais fibras. Uma boa pedida é incrementar receitas com ela ralada.
POLPA
Fornece o dobro de vitamina C. Se você gosta do suco, beba imediatamente.

2. Banana

CASCA

Oferece 20 vezes mais carotenóides, de ação antioxidante. Aproveite-a em receitas de bananada.

POLPA

Em relação à casca, tem o dobro de fósforo, fundamental para nossa estrutura óssea.

3. Maçã

CASCA

Ela tem três vezes o teor da vitamina C em relação à polpa.

POLPA

Tem mais do que o dobro de carboidratos, o nutriente da energia.

4. Abacaxi

CASCA

Apresenta um pouco mais de vitamina C. Leve ao fogo para fazer suco — mesmo a alta temperatura não anula todos os seus efeitos.

POLPA

Concentra um montão de carotenóides — 70 vezes mais!

5. Maracujá

CASCA

Fornece dez vezes mais fibras do que sua polpa. Por isso, consumir a farinha feita da casca pode ser uma boa.

POLPA

Tem cinco vezes mais gorduras do que a casca, mas de nocivas elas não têm nada.

6. Mamão

CASCA

Contém três vezes mais proteínas. Então, em vez de jogá-la fora, aproveite para fazer doce.

POLPA

Cheia de carboidratos, fornece duas vezes mais do que a casca.

7. Laranja

CASCA
Rica pra valer em fibras, tem seis vezes mais dessa substância. Então, não desperdice. Use-a como ingrediente de compotas.

POLPA

É campeã em vitamina C, já que oferece o dobro na comparação com a casca.

FONTE: GIUSEPPINA LIMA, DEPARTAMENTO DE QUÍMICA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA, CAMPUS DE BOTUCATU, SP

Nutrientes que marcam presença no presunto e no peito de peru

Os valores comparados referem-se a 50 gramas, o que equivale a três fatias finas de cada um.

1 Calorias

Está de olho na balança?

Então escolha o peito de peru, pois ele é o menos engordativo da dupla.

Peito de peru ............. 46 calorias

Presunto .................. 81 calorias

2 Zinco

O peito de peru oferece o dobro do nutriente que reforça o sistema imunológico.

Peito de peru.......... 1 miligrama

Presunto .............. 0,5 miligrama

3 Sódio

Ambos são bem salgados cuidado, hipertensos !

A parcimônia deve ser maior ainda em relação ao presunto, já que ele é o campeão no sódio.

Presunto............ 650 miligramas

Peito de peru .... 441 miligramas

4 Colesterol

Aqueles que precisam controlar os níveis dessa substância devem maneirar no consumo do presunto, que é o maior fornecedor.

Peito de peru....... 10 miligramas

Presunto.............. 28 miligramas

5 Potássio

O mineral, que colabora para as contrações musculares, aparece mais no presunto.

Presunto............ 166 miligramas

Peito de peru..... 106 miligramas

6 Cálcio

O presunto é o melhor amigo dos ossos por concentrar maior quantidade desse mineral.

Presunto............. 12 miligramas

Peito de peru.......10 miligramas

7 Proteínas

Como todo alimento de origem animal, os frios oferecem o nutriente que preserva os tecidos. Neste caso, o peito de peru é um pouco mais rico.

Peito de peru......... ...14 gramas

Presunto .....................8 gramas

Compare a acerola com a laranja

A quantidade comparada - 100 gramas - equivale a 1 laranja pequena ou 9 unidades de acerola.

1. As artérias saem ganhando

Com a laranja.

É que ela oferece uma dose maior de potássio, o mineral que ajuda a combater a hipertensão. Precisamos de 2 mil miligramas por dia.
• Laranja 181 miligramas

• Acerola 145 miligramas

2. Cheia de fibras

Quem ganha nesse quesito é outra vez a laranja.

Ela tem o dobro da substância, boa para o intestino e para o coração.
• Laranja 2,2 gramas

• Acerola 1,12 grama

3. Não tem pra ninguém

Quando o assunto é vitamina C, a acerola é campeã.

Mas vale lembrar que se a fruta vira suco tem que tomá-lo rapidamente. Senão o nutriente se dissipa. Homens precisam de 90 miligramas e mulheres de 75.
• Acerola 1 676 miligramas

• Laranja 53,2 miligramas

4. Um tantinho a mais

A laranja oferece maior quantidade de calorias, mas nada que bote a silhueta em risco.
• Laranja 45 calorias

• Acerola 32 calorias

5. Proteção a olhos vistos

A acerola tem mais vitamina A, aquela que afasta doenças como a cegueira noturna.

A quantidade diária recomendada é de 900 microgramas para homens e 700 para mulheres.
• Acerola 76 microgramas

• Laranja 20 microgramas

6. Azedume total

Com menor teor de carboidrato, a acerola é a mais azeda.
• Acerola 7 gramas

• Laranja 11 gramas

7. Contra tumores

Aposte na laranja, já que ela contém mais folato, uma vitamina que diminui o risco de câncer.

A recomendação de consumo é de 400 microgramas para homens e mulheres.
• Laranja 30 microgramas

• Acerola 14 microgramas

Fonte: Saúde

Compare os óleos de soja, girassol, milho e canola com o azeite de oliva.

OS VALORES AVALIADOS REFEREM-SE A 1 COLHER DE SOPA DE CADA ÓLEO, O QUE EQUIVALE A 8 GRAMAS.

1. Matéria-prima
Os óleos que destacamos aqui t em algo em comum: são extraídos de vegetais.
Os óleos de soja e milho vêm dos gãos. Já os de canola e girassol surgem de prensagem das sementes, assim como o azeite, que é o óleo obtido do fruto da oliveira, a azeitona.

2. Time de (quase) magros
No quesito gordura saturada, o óleo de canola é o que apresenta menores taxas da substância.
Ela,em excesso, contribui e muito para entupir as artérias.
Canola 0,56 gramas
Girassol 0,82 gramas
Milho 1,01 gramas
Azeite 1,08 gramas
Soja 1,15 gramas

3. Amigo do peito
Quer derrubar as taxas de LDL, o colesterol ruim? Aposte no azeite de oliva. Ele é o campeão em gordura saturada, que noucateia a substância.
Azeite 5,8 gramas
Canola 4,7 gramas
Milho 1,9 gramas
Soja 1,8 gramas
Girassol 1,5 gramas

4. Faxineiro do vasos
Assim pode ser definido o ômega-3, um ácido poliinsaturado super do bem. Para tirar proveito dele, invista no óleo de canola, que fornece boas doses do nutriente.
Canola 0,7 grama
Soja 0,5 grama
Milho 0,05 grama
Azeite 0,04 grama

Girassol 0

5. Trânsito livre nas artérias
Não há congestionamento de gordura quando os ácidos graxos poliinsaturados entram em cena. Então, se a idéia é proteger o coração...
Girassol 5,2 gramas
Milho 4,69 gramas
Soja 4,63 gramas
Canola 2,3 gramas
Azeite 0,6 gramas

6. Um basta nos radicais livres
Quando o assunto é vitamina E, o óleo de milho dispara na frente. Antioxidante, retarda o envelhecimento e previne males respiratórios e cardivasculares.
Milho 6,6 miligramas
Soja 3,9 miligramas
Girassol 3,8 miligramas
Azeite 1 miligrama
Canola 0

7. Visão protegida
Não tem pra ninguém: o azeite de oliva é o único entre os óleos vegetais a fornecer quantias generosas de vitamina A, que assegura a saúde dos olhos.
Azeite 8,7 microgramas
Soja 0
Girasol 0
Canola 0
Milho 0

Pão de Forma e Pão Francês:

Compare o Pão de Forma com o Francês.

As quantidades comparadas referem-se a uma fatia de pão de forma e metade de um pão francês:

1. Calorias
O de forma tem e média 64 caloria, 11 a menos do que o francês. A quantidade de açúcar ( sim, este ingrediente entra na receita) explica a diferença.

2. Fósforo
O nutriente que reduz a fadiga aparece mais no pão de forma. São 24 miligramas contra 21 do francês.

3. Gorduras
O francês é um pouquinho mais magro, com 0,77 grama da substância, enquanto o de forma tem 1.

4. Carboidratos
Quem precisa controlar esse nutriente para normalizar os triglicerídeos deve dar preferência ao pão de forma, que tem 12 gramas ,contra 14 do francês.

5. Fibras
Enquanto a receita do pão francês tem 0,6 grama, algumas marcas do de forma apresentam até o triplo disso, ou seja, 1,8 grama aproximadamente.

6. Cálcio
O mineral essencial para a saúde dos ossos aparece um pouco mais no pão de forma: 29 miligramas. O que sai do forno de padaria tem 27.

7. Sódio (sal de cozinha)
Embora o francês seja conhecido também como pão de sal tem 145 miligramas do tempero, o de forma não fica atrás, com cerca de 170 miligramas.

Compare o açúcar mascavo e o cristal

Açúcar Mascavo

Açúcar Cristal



Os valores avaliados referem-se a 1 colher de chá mascavo( 4 gramas do alimento) e a mesma de açúcar cristal (5 gramas)

1. O tipo mascavo nada è do que o açúcar bruto. Quase sem aditivos, ele não é submetido ao branqueamento e ao refinamento. Por isso, conserva bons teores de sais minerais. Já o cristal, granulado, fica no meio termo dos processos industriais, o que torna menos aditivo.

2. light, mas nem tanto: uma colher de chá do açúcar mascavo, o equivalente a 4 gramas, fornece 15 calorias. O cristal em contrapartida, garante um pouco mais de energia: quase a mesma quantidade contém 19,25 calorias.

3. Ossos fortes: para ter um esqueleto mais resistente, não titubeie: o açúcar mascavo é uma mina de cálcio, mineral que além de prevenir a osteoporose, participa da coagulação sangüínea.
Mascavo 3,40 miligramas de cálcio
Cristal 0,07 miligramas de cálcio

4. Um quê de salgado: hipertensos, atenção! Estes dois tipos de açúcar têm sódio ( sal de cozinha) mineral encontrado em doses generosas de sal e que, em excesso, ajuda a disparar os níveis da pressão arterial.
Mascavo 1,76 miligramas de sódio
Cristal 0,13 miligramas de sódio

5. Para o bem dos músculos: quem faz atividade física já aprendeu que o potássio é fundamental para as contrações musculares. Quer saber de uma boa fonte? O açúcar mascavo.
Mascavo 13,76 miligramas de potássio
Cristal 0,17 miligramas de potássio

6. Defesas invencíveis, mais uma do açúcar mascavo: ele contém magnésio, importantíssimo para o funcionamento do sistema imunológico.
Mascavo 2,4 miligramas de magnésio
Cristal 0 ( nada)

7. Antiferrugem assim é o selênio, mineral que barra a ação dos danosos radicais livres. O nutriente mesmo que em pequenas taxas, é encontrado nos dois tipos de açúcar.
Mascavo 0,04 micrograma
Cristal 0,02 micrograma