Uma colher de bom humor!

Você sabia que a alegria e a tristeza também têm sua origem bioquímica no laboratório que carregamos dentro de nós?? Através da "Nutrição Inteligente" podemos dar uma "mãozinha" nessa bioquímica. Alguns alimentos fornecem nutrientes que participam da produção de neurotransmissores, substâncias químicas que favorecem a comunicação entre as células do Sistema Nervoso. Veja a seguir, alguns alimentos e nutrientes que podem contribuir para o estado de bom humor.

Triptofano e Carboidratos bem humorados!

Dos vários neurotransmissores, a serotonina é de grande influência no estado de humor. Ela é também conhecida como a substância "mágica" e "sedativa" que melhora o humor de um modo geral e principalmente em pessoas com depressão.Os níveis cerebrais de serotonina são dependentes da ingestão de alimentos fontes de triptofano (aminoácido precursor da serotonina) e de carboidratos.A ingestão de carboidratos leva ao aumento nos níveis de insulina, que auxiliam na "limpeza" dos aminoácidos circulantes no sangue. Nessa limpeza de aminoácidos só escapa o triptofano. O triptofano, uma vez no cérebro, aumenta a produção de serotonina, que é o neurotransmissor capaz de reduzir a sensação de dor, diminuir o apetite, relaxar e até induzir e melhorar o sono. Uma alimentação pobre em carboidratos, por vários dias, pode levar a alterações de humor e depressão, assim como uma alimentação com excesso de proteínas das carnes.O caminho é o equilíbrio! Nem de menos, nem de mais.
Fontes saudáveis de triptofano: carnes magras, peixes, leite e iogurte desnatados, queijos brancos e magros, nozes e leguminosas. Fontes saudáveis de carboidratos: pães, cereais integrais, biscoitos integrais, massas integrais, arroz integral e selvagem, frutas, legumes e chocolate amargo (com moderação).

Proteínas que são só alegria!

O processo de digestão das proteínas fornece os aminoácidos para o nosso corpo formar suas próprias proteínas. Um aminoácido conhecido como tirosina está relacionado com a produção de dopamina e adrenalina, ambos são neurotransmissores que promovem o estado de alerta, o "pique" e a alegria.
Fontes saudáveis de tirosina: peixes, carnes magras, aves sem pele, ovos, leguminosas, nozes e castanhas, leite e iogurte desnatados, queijos magros e tofu.

Folato anti-deprê!

O Folato ou ácido fólico é um potente antidrepressivo natural.Em baixas concentrações no organismo, diminui os níveis cerebrais de serotonina.
Fontes saudáveis de Folato: espinafre, feijão branco, laranja, aspargo, couve de Bruxelas, maçã e soja.

Vitamina B6 com muito prazer!

É uma vitamina que também participa da produção de serotonina, e conseqüentemente melhora o humor.
Fontes de B6: aveia, filé de frango, banana, batata, uva passa.

O Cálcio nosso de cada dia!

Os estudos mostraram que esse importantíssimo mineral ajuda controlar e reduzir a irritabilidade e o nervosismo em mulheres que sofrem de TPM (tensão pré-menstrual). Diariamente ele deve fazer parte do cardápio de homens e mulheres e assim garantir ossos e dentes saudáveis e ainda de "quebra" doses extras de bom humor!
Fontes saudáveis de Cálcio: leite e iogurte desnatados, queijos magros.

Magnésio colaborador do Cálcio

Além de ser um colaborador do Cálcio, o Magnésio está também envolvido na regulação de serotonina.
Fontes de Magnésio: tofu, soja, caju, tomate, salmão, espinafre, aveia, arroz integral.

Selênio, um mineral magistral!

Os resultados dos estudos ainda não são conclusivos, mas, tudo indica que o selênio tem uma grande participação no estado de humor. Pessoas que tem carência de selênio são mais depressivas, irritadas e ansiosas.
Fontes de selênio: castanha do Pará, nozes, amêndoas, atum, semente de girassol, trigo integral, peixes. (2 castanhas do Pará, diariamente, fornecem 200 microgramas de Selênio de forma segura).

Camomila, uma florzinha de longa data!

Conhecido de nossas tataravós, a camomila sempre foi usada para acalmar crises de nervosismo. Tem efeitos relaxantes, amenizam a ansiedade e a depressão.

Um cafezinho bem brasileiro!

3 a 4 cafézinhos ao longo do dia, pode prevenir a depressão, auxiliar na memória e no estado de alerta. O café coado em filtro de papel retém os fatores lipídicos existentes no grão e que parecem aumentar o colesterol.

Fonte: SITE de nutrição

Mel

O mel é um alimento totalmente natural, que é proveniente de um órgão das flores, o nectário. O néctar é constituído de água e açúcar, e outras substâncias como, aminoácidos, minerais, vitaminas, ácidos orgânicos, enzimas, óleos aromáticos, etc. Após a abelha recolher o néctar das flores, ele é misturado com outras substâncias e administrado por elas, quando ocorre à transformação ele é colocado em alvéolos da colméia até tornar-se maduro. Sempre que possível, a abelha procura nectários com um teor de açúcar alto. Diariamente a abelha passa por mais de 50 mil flores, e faz de 13 a 17 viagens das flores até a colméia. Elas voam aproximadamente 500 metros

Este alimento natural pode ajudar a cuidar da saúde e do bom funcionamento do nosso organismo. Ele facilita a digestão dos alimentos, regula o intestino e ativa o apetite. Aumenta o teor de hemoglobina no sangue, auxilia doenças do coração e pulmonares. Pode ser utilizado também no tratamento de infecções bucais, como dor de garganta, no combate a anemia, e age como diurético. O mel torna o organismo mais resistente, prevenindo-o da gripe e de outras doenças causadas por vírus e bactérias. Além disso, o mel é cicatrizante. Depois de alguns estudos feitos com o mel, foi descoberto que alguns elementos existentes em sua composição tem caráter anti-cancerígeno, mas, porém não se sabe ainda como atuam no combate destas célula..

Não causa alergia. No entanto, só deve ser dado após o primeiro ano de vida do bebê. Isso porque o doce pode conter esporos da bactéria Clostridium Botuliniun. Dessa forma é inofensivo para crianças mais velhas e adultos, mas pode causar botulismo em crianças lactentes. O botulismo é uma forma de intoxicação alimentar causada por uma toxina produzida por uma bactéria presente no solo e nos alimentos contaminados e mal – conservados. A intoxicação caracteriza-se por um comprometimento severo do sistema nervoso e , se não for tratada a tempo, pode levar a morte.

A própolis é um produto com diversas propriedades terapêuticas, que é usado há muito tempo atrás. O nome própolis é de origem grega: Pro (em defesa de) Polis (cidade) Como o nome já diz (em defesa da cidade, ou da colméia), a própolis é formada pelas abelhas para cercar algumas frestas que há na colméia, para proteger as abelhas-rainha dos vírus e bactérias. A própolis traz na sua composição propriedades terapêuticas, como antiinflamatória, bactericida, fungicida, hepatoprotetora, cicatrizante, antiúlcera, anti-cárie e anestésica. Assim como o mel, a composição da própolis varia de região para região.

A apicultura é uma atividade destinada à criação de abelhas produtoras de mel que de uma forma que beneficia a vida do homem. É uma atividade que também extrai e comercializa o mel, a cera, e o própolis. Há muitos anos que existe a apicultura, desde a época da pré-história. Quem trabalha nesta atividade é chamado de apicultor, e ele é treinado para que saiba extrair o mel, sem fazer mal ás abelhas. Quando o mel está pronto, o apicultor pega o favo e o coloca em uma máquina centrífuga, esta máquina irá extrair o mel sem danificar o favo, que poderá ser reutilizado. Depois o mel é filtrado e engarrafado.
As abelhas foram, talvez, o primeiro animal domesticado pelo homem; eram consideradas animais sagrados e tinham nomes de sacerdotisas: Deborah, em hebreu, e Melitta, em grego. O hidromel foi muito consumido desde o século XVI e havia uma bebida, chamada tchemiga, contendo água e mel e 14 a 15 % de açúcar.


Calorias:

Mel uma colher sopa( 20 g) contém:62 Calorias

É REALMENTE ORGÂNICO??

As considerações ambientais, sociais e políticas são tão importamtes quanto à nutrição na cultura orgânica. A popularidade dos alimentos orgânicos e naturais continua a aumentar. Apesar da palavra natural não ser regulamentada, alguns tomaram ações para estabelecer padrões voluntários para o uso de orgânico como uma descrição para alimento. Em outubro de 2002, um alimento designado como Aorganic@ atingiu os padrões de um produção e manuseio identificados e regulamentados pelo USDA; no mercado, o alimento é rotulado com a palavra Aorganic @ ou um pequeno adesivo com o selo USDA Organic. Para um alimento receber a designação Aorganic @, 95% dos ingredientes devem ter sido produzidos em campos que utilizam recursos renováveis e conservam o solo e água para intensificar a qualidade ambiental. A carne, frango, ovos e produtos de laticínio Aorganic @ são produzidos a partir de animais criados sem antibióticos ou hormônios der crescimento. As frutas e hortaliças são cultivadas sem pesticidas convencionais, fertilizantes a base de petróleo ou fragmentos de esterco à base de fertilizantes. A terra na qual as colheitas orgânicas são cultivadas precisa estar sem pesticidas e herbicidas há mais de 3 anos antes de uma plantação ser colhida. Além disso, a bioengenharia ou a radiação ionizante não pode ser utilizada na produção do alimento. Para um produto ou fazenda utilizar a designação Aorganic @, um profissional certificado aprovado pelo governo deve inspecionar a fazenda ou produto; obter esta designação é ato voluntario.

Fonte: Krause

Dados de Organic Foods get national standards.

Alimentos Nutracêuticos ou Quimioprotetores:

(clic na imagem p/aumenta-la)

Alimentação - Arco-íris da longa vida

O médico americano David Heber, do Centro para Nutrição Humana da Universidade da Califórnia, desenvolveu um sistema de código de cores que aumenta a eficácia na combinação dos alimentos.
Para diminuir os riscos apontados, basta consumir diariamente uma porção equivalente a meia xícara de cada um dos grupos de alimentos.

Histórico

•O uso de alimentos funcionais ganhou impulso no início dos anos 80, como parte de um programa de redução dos custos de seguro saúde no Japão, tendo em vista o aumento sustentado da esperança de vida da população;

•O perfil dos segurados passou a apresentar idade média crescente, sendo mais vulneráveis a determinadas doenças e distúrbios de saúde;
•Para reduzir as despesas com medicamentos, foi implantado um programa denominado:
FOSHU -foods for specified health use.

FOSHU Foods for Specified Health Use
Os alimentos deveriam ser:

•Baseados em ingredientes naturais;
Consumidos como parte da dieta alimentar;

•Cumprir funções específicas no organismo.
Funções Específicas como:
a. Melhoria dos mecanismos de defesa biológica(imunológicos);
b. Prevenção ou terapia de alguma enfermidade ou disfunção;
c. Melhoria das condições físicas e mentais e do estado geral de saúde;
d. Retardo no processo de envelhecimento orgânico.

Programa FOSHU
Administrado pelo MS e Bem Estar do Japão, em cujo registro constam mais de 100 produtos com característica de alimento funcional




Conceito de Alimento Funcional

O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica (ANVISA).

Nutracêuticos são substâncias que se apresentam numa faixa cinzenta, entre comida e remédio, entre nutriente e medicamento....
Compreendendo não apenas nutrientes tradicionais, mas também não-nutrientes como as fibras, além de uma ampla gama de substâncias que parecem contribuir para a promoção da saúde ou prevenção das doenças.....
Sendo que os mecanismos de ação não estão, na maioria dos casos, plenamente conhecidos, baseando-se as afirmativas mais em dados epidemiológicos do que em ensaios bioquímicos ou fisiológicos.
(CARVALHO; MOURA, 2005)

•Alimento semelhante ao convencional, que faz parte mas não substitui a dieta usual;
•Capaz de produzir comprovados efeitos metabólicos ou fisiológicos para uma boa saúde física e mental, auxiliando no risco de doenças não transmissíveis.
LAJOLO, 2003

“Alimento semelhante em aparência aos alimentos convencionais, consumido como parte da dieta,que produz benefício específico à saúde, além de satisfazer os requerimentos nutricionais”
GAZZONI, 2005

Alimentos, em forma natural ou processada, que contêm níveis significantes de componentes ativos biologicamente que, além da nutrição básica,trazem benefícios à saúde, à capacidade física e ao estado mental”.
GAZZONI, 2005


Objetivo dos pesquisadores


“ Averiguar a dieta de populações que apresentem menor incidência de cânceres e doenças cardiovasculares, buscando alimentos importantes para a redução do risco”.
Lajolo, 2003


Dieta Mediterrânea
•Estudos (1960 a 1990) mostram que algo vem afetando a dieta mediterrânea de um modo benéfico;
•A dieta mediterrânea obedece a critérios de uma dieta saudável.
• A conclusão foi que a dieta mediterrânea está associada com a longevidade.
• A versão grega da dieta mediterrânea está associada ao consumo de azeite de oliva e ao elevado consumo de frutas e vegetais.
TRICHOPOULOU, 2000


• Os elementos antioxidantes são comuns nesses alimentos, promovendo efeitos benéficos;
• Vegetais verdes são consumidos com freqüência em regiões rurais da Grécia na forma de saladas e tortas e contêm alta concentração de flavonóides, considerados maior do que os encontrados em vinho tinto e chá preto;
• Não há nenhuma evidência direta que estes alimentos sejam responsáveis pelo efeito central da Dieta do Mediterrâneo.
TRICHOPOULOU, 2000

Dieta dos Esquimós


• Mostram baixa incidência de problemas circulatórios;
• Apesar do consumo de 45% de lípides (colesterol e triglicérides na dieta);
• A base da alimentação é o peixe, que por sua vez se alimenta de uma alga rica em ácidos graxos ômega-3.
MANCINI Fº, 2003

Porque consumir alimentos funcionais?

• Associar nutrição e saúde é uma dedução óbvia, e não se trata de algo efetivamente original;
• Muitos alimentos, tradicionalmente consumidos, possuem características interessantes sob o ponto de vista da saúde, respaldadas por conhecimentos empíricos de suas propriedades;
• Para a maioria desses alimentos não existiam informações científicas definitivas relacionando causa e efeito;
• Não havia acervo teórico e um traço de união entre eles, o que se tornou realidade a partir do FOSHU.


Os 15 Alimentos Indispensáveis para uma Dieta Saudável Nutricionistas, Médicos e outros

• FOLHAS VERDES
• CARNE VERMELHA
• CENOURA
• PEIXE
• ÓLEO DE OLIVA
• LEITE
• ALHO
• LARANJA
• SOJA
• AVEIA
• BANANA
• FRUTAS OLEAGINOSAS
•TOMATE
• BRÓCOLIS
•YOGURTE
Folha de S.Paulo 13/10/2005
FLÁVIA MANTOVANIMARCOS DÁVILA


Alimento Funcional no Brasil:


A regulamentação é feita pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que em 1999 publicou duas resoluções relacionadas aos alimentos funcionais:
Resolução ANVISA/MS nº 18 De 30/04/1999 (republicada em 03/12/1999)
Aprova o regulamento técnico que estabelece as diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e/ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos.
Aprova o regulamento técnico de procedimentos para registro de alimento com alegação de propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem.

ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES

O MS permite que sejam inscritas nos rótulos desses alimentos ou bebidas, alegações (claims) de propriedade funcional ou de saúde.

Alegação de Propriedade Funcional

Referente ao papel metabólico ou fisiológico que o alimento apresenta, ou seja, o alimento deve ser consumido dentro de uma dieta normal equilibrada, porém age em benefício da saúde do consumidor.


Alegação de Propriedade de Saúde

Sugere ou implica a existência de relação entre o alimento ou ingrediente com doença.
Alegações de conteúdo
Explicam os componentes que formulam o produto.
Alegações de função
Explanam sobre as principais substâncias e seus benefícios; por exemplo, o cálcio e sua relação benéfica sobre os ossos.

Alegações Proibidas

Está proibido alegar que determinado alimento cura ou previne doenças.


Nesses claims ou alegações impressas nos rótulos pode constar o termo “redução de risco”. Qualquer que seja ela, terá que ser demonstrada. A segurança e eficácia também deverão ser comprovadas.


ANTIOXIDANTES NA DIETA

“Substâncias que reduzem, significativamente, os efeitos adversos das espécies reativas de oxigênio ou de nitrogênio, ou ambas, nas funções fisiológicas humanas”.
National Academic Science, 1998


FITOQUÍMICOS

Pigmentos multi-coloridos,
abundantes nos vegetais,
que neutralizam os Radicais Livres.

COMO AGEM?

Neutralizando os Radicais livres causadores do estresse oxidativo.
Fitoquímicos = Antioxidantes
•Fazem a correção molecular, destruindo as informações erradas que o código genético transmite às células.
•Desarmam as atividades bioquímicas que futuramente se manifestariam sob a forma de tumores, DCV (hipertensão), diabetes, artrite, envelhecimento precoce, etc.

FITOQUÍMICOS COMO OBTÊ-LOS ?

Na forma mais saborosa:

Alimentação multicolorida, rica em hortaliças e frutas.

GRUPOS DE CORES DOS ALIMENTOS

VERMELHO – Tomate-Melancia
LICOPENO
Age contra câncer cervical
FLAVONÓIDES
Inibem enzimas responsáveis por metástases
ÁC. CLOROGÊNICOS
Previnem câncer de mama/cólon
CUMARINAS
Estimulam enzimas anti-câncer e previnem
agregação plaquetária.

VERMELHO – ROXO
Uva, Vinho tinto, Suco de uva, Ameixa seca, Morango e Maçã
ANTOCIANINAS
São flavonóides –> antioxidantes-> inibem a formação de coágulos sangüíneos.


LARANJA
Cenoura, Manga, Damasco, Caqui, Melão, Abóbora, Moranga, Batata-doce
CAROTENÓIDES
Antioxidantes


LARANJA – AMARELO
Laranja, cenoura, Mamão, Pêssego, Nectarina, Maracujá.
CAROTENÓIDES
Antioxidantes


AMARELO – VERDE
Espinafre, Couve, Mostarda, Milho-verde, Ervilha, Abacate, Melão.
CAROTENÓIDES
Luteína e Zeaxantina – protegem os olhos de cataratas e degeneração macular


VERDE
Brócolis, Repolho, Couve-chinêsa, Folhas de mostarda e nabo
SULFORAFAME
Previne câncer de mama/cólon
Reduz produção de RL
INDÓIS
Desativam ou eliminam o estrogênio
Previne câncer de mama/próstata
ISOTIOCIANATO
Inibe o câncer pulmonar


BRANCO – VERDE
Alho, Cebola, Pêra, Cebolinha.
ALICINA
Família da cebola – Anticancerígena, antiagregação plaquetária, anti-hipertensiva e anti-colesterolêmica.
FLAVONÓIDES
Inibem as enzimas responsáveis pelas metástases.